Hacé crecer tu negocio con tendencias culinarias accionables
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T2
Comida Callejera Sofisticada
52%
El formato callejero sigue siendo el favorito para la Generació Z, pero ahora piden platos más livianos, compactos y con opciones de proteínas de origen vegetal.
Ya no alcanza con la "fusión" como concepto. Los comensales buscan propuestas estructuradas: un guiño de autor, una opción para compartir y un bocado de alta gama que justifique el ticket.
Casi 8 de cada 10 comensales están dispuestos a pagar más por productos naturales y sin aditivos. No es solo un nicho saludable: es una palanca de pricing. Los platos con origen claro y mínimo procesamiento sostienen tickets más altos.
Los comensales buscan una fusión culinaria informada y respetuosa con la cultura local: técnicas auténticas y narración de historias, no trucos publicitarios.
Las fusiones de productos por tiempo limitado, las colaboraciones con influencers y las demostraciones en tienda impulsarán el éxito de Borderless Cuisine.
Productos de fusión sin fronteras y por tiempo limitado para atraer a la Generación Z y diferenciarse; utilizar variaciones económicas de platos locales.
Los menús temáticos y las colaboraciones están en auge; utilice formatos híbridos para atraer a comensales que se guían por un estilo de vida determinado.
Precios competitivos: productos de calle con una excelente relación calidad-precio y experiencias de prestigio para aumentar los márgenes y el alcance.
Las experiencias gastronómicas con olla caliente están ganando popularidad a nivel mundial; los comensales valoran las barras de salsas personalizables.
Los boles de cereales y ensaladas están en auge; añade una línea para que los clientes armen su propio plato con ingredientes frescos y aderezos caseros.
Capacitar al personal en la interacción con los comensales, el control de costos y el inventario para ampliar la personalización de manera consistente.
La personalización del menú agiliza los pedidos y las ventas adicionales; adapta las sugerencias a los pedidos anteriores y a las necesidades dietéticas.
Menús basados en productos tradicionales de larga duración; ingredientes de moda y volátiles como ofertas por tiempo limitado con opciones de sustitución.
En 2026, la tendencia es a favor de las reinterpretaciones alegres de la tradición: modernizar los platos tradicionales con formatos lúdicos y presentaciones que inviten a la interacción social.
Prepárate para una experiencia personalizada: las reseñas de chefs se combinan con la inteligencia artificial para ofrecerte recomendaciones a medida para tu negocio.
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Tendencias que importan
La influencia del año pasado
Fijate cómo Menús del Futuro inspiró a cocinas de todo el mundo a innovar y crecer.
50%
de la Generación Z declaró haber probado más sabores en el último año, mientras que el 14% de los Baby Boomers dijo lo mismo.
Una nueva ola
de creatividad culinaria que ancla los platos en raíces locales o familiares — y los eleva con un 10% de influencia global, desde marinadas con za'atar hasta postres con ube.
68%
de los comensales menores de 40 años buscan ahora comidas que reflejen múltiples culturas.
Impacto de las tendencias
en gastronomía
Fijate cómo los chefs de todo el mundo están perfeccionando su trabajo con Menús del Futuro.
"No tengas miedo de dejar que el cliente diga lo que quiere. Los chefs siempre tienen que estar listos para adaptarse y darle al cliente lo que quiere'' Chef Caroline Bueno
