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Tendances mondiales
Des choix intelligents pour votre cuisine
Découvrez comment les tendances food mondiales donnent une longueur d’avance à votre établissement
Tous les types d’entreprises
Indépendant - Cafés et boulangeries
Restaurants/pubs/bars indépendants à service complet
Restaurants indépendants à service rapide
Chaîne - Cafés et boulangeries
Chaîne – Restaurants / pubs / bars à service complet
Chaîne – Restaurants à service rapide
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Hôtel
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Loisirs
Service de restauration mobile
Traiteur privé
Restaurants virtuels
Unités centrales de production
T2
La street food couture
52%
de la Génération Z recherche des options nourrissantes. Proposez donc des plats street food plus légers, à base de protéines végétales, sur votre menu.
votre menu en trois niveaux : quelques twists innovants, de nombreux classiques reconnaissables et quelques options premium. Vous répartissez ainsi les risques et attirez un public plus large.
Des offres à durée limitée fusion, des collaborations avec des influenceurs et des démonstrations en magasin pour amplifier la dynamique de Borderless Cuisine.
Chaîne – Restaurants / pubs / bars à service complet
T1
Borderless Cuisine
Lancement
Des produits fusion sans frontières, disponibles pour une durée limitée, afin d'attirer la génération Z et de se différencier ; des variantes économiques de plats locaux.
L'engouement culturel autour de la gastronomie justifie l'organisation de soirées à thème et la mise en scène d'histoires sociales pour attirer une clientèle plus jeune.
Restaurants/pubs/bars indépendants à service complet
T3
Diner Designed
Coutume
Les bols de céréales/salades ont le vent en poupe ; ajoutez une option « composez votre propre bol » avec des garnitures fraîches et des vinaigrettes maison.
Le personnel se concentre sur l'interaction avec les clients, le contrôle des coûts et la gestion des stocks afin d'assurer une personnalisation cohérente.
Chaîne – Restaurants / pubs / bars à service complet
T3
Diner Designed
IA
La personnalisation des menus accélère les commandes et les ventes additionnelles ; adaptez les suggestions aux commandes précédentes et aux besoins alimentaires.
Des plats traditionnels micro-régionaux revisités avec une touche de modernité pour séduire les convives en quête d'expériences authentiques et accessibles.
Des menus à base de produits patrimoniaux de base qui se conservent à température ambiante ; intégrer des ingrédients tendance et éphémères sous forme d’offres à durée limitée avec des suggestions de substitution.
L’année 2026 privilégie les réinterprétations joyeuses du patrimoine – moderniser les plats traditionnels avec des formats ludiques et un dressage convivial.
Donnez un coup d’accélérateur à votre établissement grâce à une boîte à outils gratuite et personnalisée, basée sur les principales tendances culinaires de 2026.
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Les tendances qui comptent aujourd'hui
Insights de l'année dernière
Découvrez comment Future Menus inspire les cuisines du monde entier à se renouveler et à se développer.
50%
de la Génération Z ont essayé davantage de nouvelles saveurs l’an dernier, contre 14 % chez les baby‑boomers.
Une nouvelle vague
de créativité culinaire qui ancre les plats dans des racines locales ou familières — puis les élève avec 10 % d'influence mondiale, des marinades au za'atar aux desserts à l'ube.
68%
des clients de moins de 40 ans recherchent des plats qui combinent plusieurs cultures culinaires.
L'impact des tendances
dans les cuisines des chefs
Découvrez comment des chefs du monde entier affinent leurs plats grâce à Future Menus.
"N'ayez pas peur de laisser le client dire ce qu'il veut. Les chefs doivent toujours être prêts à s'adapter et à donner au client ce qu'il souhaite'' Chef Caroline Bueno
Bouchées audacieuses : comment les chefs redéfinissent le street food
@jhoananais
"Il faut savoir s'adapter. Le monde devient de plus en plus petit. On peut accéder à presque tout depuis n'importe où dans le monde'' Chef Zeynel Özman
